Baked Cheesy Pasta

This recipe is one that I found a long time ago and we have definitely altered it quite a bit to make it something amazing! It is soooooo good but dangerously cheesy. I suppose you could modify this easily to create a healthier dish. You could even add some frozen veggies and I bet it’d taste fab!

I’m sorry my recipes aren’t healthy. I think being healthier may be something I want to adopt…..sometimes! lol

Anyway here is the recipe:

Ingredients:

  • 4 cups uncooked pasta of your choice (I used rotini)
  • 2 cups grated cheddar cheese (or a mixture of any cheese you desire)
  • 1/2 cup ricotta (or sub in parmesan)
  • 3 cups milk
  • 1/4 cup butter (for sauce) + 2 Tbsp (for bread crumbs)
  • 2 1/2 Tbsp flour
  • 1/2 cup bread crumbs
  • 1 tsp paprika
Directions: PRE-HEAT oven to 350F
  1. Cook pasta according to package directions, drain and set aside.
2. In medium saucepan melt the 1/4 cup of butter over med heat and stir in flour, creating a roux.
3. Add milk to the roux SLOWLY!! (it will get chunky if you go too fast) make sure you stir constantly!! …unless you’re posing in name of the blog!
4. add in cheddar cheese and ricotta (or parm) and continue to heat until melted and sauce is thick-esq
5. in a separate pan, melt the 2 Tbsp of butter and add bread crumbs to brown.
6. Then add the Pa-prika!!!! I always say it like “EURIKA!!” (I feel like this post has needless pics of me….oh yes, that’s because it does :P)
**Don’t forget to remove the bread crumbs off the element once they’re browned!! **
7. Put pasta in an UN-greased casserole dish.
8. Pour thickened cheese sauce all over pasta and mix thoroughly.
9. Top pasta with bread crumbs! and toss in the oven on middle rack for 20-25 mins!
10. It should come out looking something like this. Allow to cool for a few minutes before serving.
So there you have it, Baked Cheesy Pasta GREATNESS. Feel free to modify this and re-post your versions. ENJOY!

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Questions:

1. tell me a modification you might try! 

I want to try adding some frozen vegetables to this like carrots, broccoli and cauliflower. 

2. what’s your favourite comfort food?? 

mine is most definitely a thick creamy soup. Preferably potato or cream of broccoli :) YUM!  make it even better – serve it to me in a huge bread bowl! MMMMMMMMMM

 

35 thoughts on “Baked Cheesy Pasta

    • ya Colin (my hubby) says that he HATED homemade mac and cheese but loves this. I think it’s b/c this one has FAR too much cheese (and thus fat) in it! lol

      plus kids are picky!

  1. Looks delicious! I made my first cheese sauce with a roux this past weekend… for broccoli cheese soup. Man was that cheese sauce good! I bet this one is even better with the ricotta, I love ricotta cheese.

    • yes, broccoli and cheese soup is amazing and definitely needs a roux to made it thick. you can also make amazing gravy by making the roux first and then slowly adding your drippings as opposed to the other way around 😉 YUM!

  2. Pingback: My little man is 2!!! | Running with Spatulas

      • So I am lazy and you are going to make me fat. Thanks. :) I know, I know, I AM going to start running more. My bed was just so warm this morning and it was like 30 outside at 5am. Sometimes the bed wins. :(

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